製 インフューズドハニー 標高 1,400〜1,450m 品種 カスティージョ 入港月 2026年1月 乾燥 乾燥棚での天日乾燥 生産国：コロンビア 生産地：キンディオ県 生産者：マサトラン農園 のルスさん 生産地概要：キンディオは標高1,200〜2,000mの高地に位置し、火山性で栄養豊富な土壌と安定した温暖な気候に恵まれたコーヒー産地です。 80年にわたり4代続くコーヒー事業 このコーヒーを届けてくださっているCofinet（コフィネット）社の前身は、80年以上にわたり高品質なコロンビアコーヒーを世界へ届けてきた有力な輸出業者でした。2015年、フェリペさんとカルロスさんが新たにCofinet社を立ち上げ、事業はさらなる成長へと大きく舵を切ります。ウォッシュドが主流であったコロンビアにおいて、同社は特殊発酵プロセスに特化したパイオニアとして世界のトレンドを取り入れ、ロースターを驚かせるような個性豊かなクロップを生み出し続けています。また、収穫後の工程を一手に担うことで農家の負担を軽減し、生産者が完熟した良質なチェリーづくりに専念できる環境を整えました。その結果、取引農家は品質向上と収入増加を実現し、持続可能なコーヒー栽培へと前向きに取り組んでいます。 受け継がれるコーヒーへの情熱 フェリペさんとカルロスさんのルーツは、コロンビアはキンディオ県のコーヒー生産にあります。父親のハイロさんは三代にわたり農園経営に携わり、ドライミルのマネージャーとしても活躍してきました。母親のルスさんは夫の影響を受け、苗木づくりや病害虫対策、完熟チェリーの生産技術を学び、とりわけスペシャルティコーヒーの品質向上に力を注いできました。両親の深い情熱は、フェリペさんとカルロスさんへと受け継がれ、現在のCofinet社の礎となっています。今回ご紹介するコーヒーには、ルスさんが営むマサトラン農園で丁寧に育てられたチェリーが使用されています。 インフューズド加工プロセスについて 今回紹介するコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。果肉除去後、ミューシレージのついたパーチメントの状態で、フルーツを加え、嫌気性発酵を行います。ライチの場合は48～60時間程度発酵させます。その後、乾燥棚の上で18～25日ほどかけて丁寧に乾燥させています。発酵の時間は、温度や果実の熟度、そして微生物の働きによって変化します。最適な品質を保つために、発酵中はpH値と温度を常にチェックしながら、細やかな管理を行っています。

甘味と酸味のバランスが抜群◎　エイジングによる変化も楽しめます。 精製 ウォッシュ 標高 1,200〜1,500m 品種 マラカツーラ 入港月 2025年10月 乾燥 天日乾燥 規格 SHG 生産国：ニカラグア 生産地：ヌエバ・セゴビア県 生産者：バジャダレスファミリー 生産地概要：ホンジュラスとの国境近く、山々が連なる自然豊かな地域です。 ニカラグア北部、家族の情熱が息づく地 ニカラグア北部、ホンジュラスとの国境近くに位置するヌエバ・セゴビア県オコタル地区。豊かな山々が連なるこの地に、ブエノス・アイレス農園はあります。ホンジュラスとの国境近くの地域です。もともとホンジュラスに住んでいたバジャダレス家。今から50年ほど前、内戦の悪化によりこの地へと一家で移り住みました。当時、中心部は土地の価格が高く、まだコーヒーがほとんど植えられていなかったオコタル地域の土地を購入。その後、少しずつ近隣の土地を買い足しながら、やがて企業へと成長し、「ブエノス・アイレスグループ」と呼ばれるまでになりました。 今では10の農園を所有し、4代目のルイス・エミリオさんとオルマンさん兄弟が中心となって運営しています。父親のルイスさんは御年80歳を越えますが、今もなお農作業や牛の世話をする姿が見られます。 変わりゆく気候と、変わらぬ誠実さ 2020年、巨大ハリケーン「イオタ」と「エタ」が中米を襲いました。多くのコーヒー農園が甚大な被害を受ける中、ブエノス・アイレス農園も一部で土砂崩れが発生。幸い大きな損害は免れましたが、気候変動の影響と災害リスクは年々増しています。それでも彼らは、毎年変わらずに買い続けてくれる人々や消費者のために、努力を惜しまず品質を守り続けています。 2012年頃から始めた生産処理の実験では、数々のデータを蓄積し、いまでは発酵や乾燥など6つの項目でデータ指標を確立。バイヤーの要望に合わせて、フレーバープロファイルを意図的に設計できるようになりました。その探究心と技術が実を結び、ブエノス・アイレスの運営する農園のひとつ、モンテ・リバノ・ロス・アルペス農園は、2023年と2024年の2年連続でニカラグアCOEの1位に輝き、世界がその品質を認めました。　 地域と共生する バジャダレス家は、コーヒーづくりだけでなく、この土地に暮らす人々と共に歩むことを何よりも大切にしています。農園の周辺には、地域の人々が利用できる学校、メディカルセンター、そしてスポーツセンターを整備しています。「ブエノス・アイレス学校」と名づけられた学校には、現在52名の子どもたちが通っています。ブエノス・アイレス農園として、学用品や教材を寄付し、農園に教師を招いて、農園で働く生産者の子どもたちが昼間に安心して学べる環境を整えています。 さらに、サン・フェルナンド地区では教会や学校、水の供給を支援し、キラリ地区でも生活用水の提供を続けています。加えて、オコタル市に暮らすおよそ4〜5万人の人々に対しても、下水処理用の水の供給を担っています。コーヒーの木を育てるように、人の暮らしと未来を育む。バジャダレス家の取り組みは、地域とともに成長し続けているのです。

ドリップバッグ　１袋14g　３種３袋ずつ（合計９袋） ３KENYA COFFEESお試しセット ➀デニスマウントウォッシュドAA 　オレンジやレモンを思わせる爽やかさに、ブラウンシュガーのような深い甘み。3種で最も力強い甘さが楽しめます。 ②ニエリ・オタヤ農協ガチュヤニファクトリーウォッシュドAB 　ライムやグリーンティーを思わせる、切りっと爽やかな味わい。3種で最も軽やかで澄んだ味わいが楽しめます。 ③カゴンゴ　ウォッシュド 　ブルーベリーやプラムを思わせるジューシーでまろやかな甘み。3種で最も豊かな果実感が楽しめます。 通常価格2,250円

３KENYA COFFEESお試しセット ➀デニスマウントウォッシュドAA 　オレンジやレモンを思わせる爽やかさに、ブラウンシュガーのような深い甘み。3種で最も力強い甘さが楽しめます。 ②ニエリ・オタヤ農協ガチュヤニファクトリーウォッシュドAB 　ライムやグリーンティーを思わせる、切りっと爽やかな味わい。3種で最も軽やかで澄んだ味わいが楽しめます。 ③カゴンゴ　ウォッシュド 　ブルーベリーやプラムを思わせるジューシーでまろやかな甘み。3種で最も豊かな果実感が楽しめます。 中浅煎り焙煎豆50g×３（合計150g） 通常価格1,800円

標高 約1,800～2,000m 品種 SL28、SL34、Ruiru11 乾燥 アフリカンベッドによる天日乾燥 ケニアで最初にコーヒーが植えられたのは、19世紀末〜20世紀初頭のこと。当時、ケニアはイギリスの植民地でした。イギリス人入植者たちは、近隣のエチオピアやタンザニアからアラビカ種の苗を持ち込み、商業的な栽培を開始します。ところが、そのコーヒー産業の恩恵を受けたのは、現地ケニアの人々ではありませんでした。広大な農園は白人入植者によって支配され、ケニア人は労働者として酷使される立場に置かれていたのです。さらに、ケニア人によるコーヒー栽培や販売は、法律で厳しく制限されていたといいます。1963年、ケニアは長い闘争の末にイギリスから独立を果たします。この転換点を境に、コーヒー産業はケニアの人びとの手に取り戻されていきました。政府は小規模農家による栽培を奨励し、協同組合を通じた公正な取引体制が整備されていきます。現在では、ケニアのコーヒー生産者の約7割が、1ヘクタール未満の土地で栽培する小規模農家さんです。こうした農家さんが所属しているファクトリー（ウォッシングステーション、精製所）が、高品質なケニアコーヒーの基盤となっているのです。今回はその中でも、スペシャルティコーヒー産地として名高いニエリ地区のロットをお届けします。 ケニア山とアバーディア山脈に挟まれたニエリの中でも、ガチュヤイニは特に標高が高い地域です。 昼夜の寒暖差が大きく、コーヒーチェリーがゆっくりと熟成するため、より甘み・酸味が醸成されボディ感のある味わいが育まれます。

標高 約1,800～2,000m 品種 SL28、SL34、Ruiru11 乾燥 アフリカンベッドによる天日乾燥 ケニアで最初にコーヒーが植えられたのは、19世紀末〜20世紀初頭のこと。当時、ケニアはイギリスの植民地でした。イギリス人入植者たちは、近隣のエチオピアやタンザニアからアラビカ種の苗を持ち込み、商業的な栽培を開始します。ところが、そのコーヒー産業の恩恵を受けたのは、現地ケニアの人々ではありませんでした。広大な農園は白人入植者によって支配され、ケニア人は労働者として酷使される立場に置かれていたのです。さらに、ケニア人によるコーヒー栽培や販売は、法律で厳しく制限されていたといいます。1963年、ケニアは長い闘争の末にイギリスから独立を果たします。この転換点を境に、コーヒー産業はケニアの人びとの手に取り戻されていきました。政府は小規模農家による栽培を奨励し、協同組合を通じた公正な取引体制が整備されていきます。現在では、ケニアのコーヒー生産者の約7割が、1ヘクタール未満の土地で栽培する小規模農家さんです。こうした農家さんが所属しているファクトリー（ウォッシングステーション、精製所）が、高品質なケニアコーヒーの基盤となっているのです。今回はその中でも、スペシャルティコーヒー産地として名高いニエリ地区のロットをお届けします。 ケニア山とアバーディア山脈に挟まれたニエリの中でも、ガチュヤイニは特に標高が高い地域です。 昼夜の寒暖差が大きく、コーヒーチェリーがゆっくりと熟成するため、より甘み・酸味が醸成されボディ感のある味わいが育まれます。

生産地 ケニア　キリニャガカウンティ サイズ 300g,1kg,5kg,10kg,20kg 生産者 カゴンゴ ファクトリー 規格 AA 収穫時期 2025年10月～2025年12月に収穫した、25/26年クロップです 精製 ウォッシュド 品種/標高 SL 28、SL 34、バティアン、ルイル11 / 1600～1800m カッピングコメント Plum, Orange, Yellow peach, Berry, Kiwi, Sweet spices, Thick, Juicy, Bright 〇Story カゴンゴ ファクトリーは、ケニア中部地域のキリニャガ カウンティに位置するコーヒー精製所です。 このファクトリーは、ケニア最大規模の組合であるバラグウィ組合はが運営しており、カゴンゴ ファクトリー以外にキリニャガ地域で12のファクトリーを運営しています。 栽培品種はSL28、SL34、バティアン、ルイル11など、ケニアを代表する品種が中心です。 プラムやオレンジ、イエローピーチの明るい果実感が広がります。 ベリーやキウイのニュアンスもあり、複雑なケニアです。 酸と甘さともに力強く、焙煎度合いを選ばないコーヒーです。

生産地 ケニア　キリニャガカウンティ 生産者 カゴンゴ ファクトリー 規格 AA 収穫時期 2025年10月～2025年12月に収穫した、25/26年クロップです 精製 ウォッシュド 品種/標高 SL 28、SL 34、バティアン、ルイル11 / 1600～1800m カッピングコメント Plum, Orange, Yellow peach, Berry, Kiwi, Sweet spices, Thick, Juicy, Bright 〇Story カゴンゴ ファクトリーは、ケニア中部地域のキリニャガ カウンティに位置するコーヒー精製所です。 このファクトリーは、ケニア最大規模の組合であるバラグウィ組合はが運営しており、カゴンゴ ファクトリー以外にキリニャガ地域で12のファクトリーを運営しています。 栽培品種はSL28、SL34、バティアン、ルイル11など、ケニアを代表する品種が中心です。 プラムやオレンジ、イエローピーチの明るい果実感が広がります。 ベリーやキウイのニュアンスもあり、複雑なケニアです。 酸と甘さともに力強く、焙煎度合いを選ばないコーヒーです。

"Dennis' Mount Kenya Coffee" は、"神の山"と呼ばれるケニア山の麓・メル地区で生まれた新しいコーヒーブランドです。このブランドは、これまでに例のないケニア最高のコーヒー作りと販売を通じて、サスティナブルな未来とコーヒー文化そのものを育てていくブランドです。 一杯のコーヒーを味わうたびに、農家の思いと仲間の情熱が、あなたのカップへと届きます。

"Dennis' Mount Kenya Coffee" は、"神の山"と呼ばれるケニア山の麓・メル地区で生まれた新しいコーヒーブランドです。このブランドは、これまでに例のないケニア最高のコーヒー作りと販売を通じて、サスティナブルな未来とコーヒー文化そのものを育てていくブランドです。 一杯のコーヒーを味わうたびに、農家の思いと仲間の情熱が、あなたのカップへと届きます。