1/6

焙煎豆50g【中浅煎り】コロンビア　キンディオ　インフューズドピーチ　ウォッシュ

¥700 税込

送料 ¥550

なら手数料無料で月々¥230から

送料が別途¥550かかります。

¥8,500以上のご注文で国内送料が無料になります。

精製インフューズドウォッシュ
標高 1,400〜1,450m
品種カスティージョ
乾燥乾燥棚での天日乾燥
酸味に柔らかさがあるので、フレッシュな桃というよりコンポートのような味わいです。赤い果実と、ほのかにフローラルな印象もあります。欠点豆が少なく、アピアランスも良好です。
今回紹介するコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。果肉除去後、ミューシレージを取り除いたパーチメントの状態で、フルーツを加え、嫌気性発酵を行います。ピーチの場合は60～72時間程度発酵させます。その後、乾燥棚の上で18～25日ほどかけて丁寧に乾燥させています。発酵の時間は、温度や果実の熟度、そして微生物の働きによって変化します。最適な品質を保つために、発酵中はpH値と温度を常にチェックしながら、細やかな管理を行っています。